Resposta:
a) Essa frase significa que todos os serviços realizados no Brasil colônia era feito por um escravo.
Era responsabilidade dos escravizados todo o funcionamento da economia colonial: a lavoura, a pecuária, a coleta, a pesca, o transporte de mercadorias, etc.
b) Ele era quem dava alto estima aos escravos, e sempre apoiando o serviço.
Espero ter ajudado, bons estudos :)
