O processo de pasteurização consiste no aquecimento do produto para controlar a qualidade e quantidade de microrganismos nocivos.
Esse processo é feito por um período de tempo curto, mas a altíssima temperatura, matando os microrganismos patogênicos e desnaturando uma boa parcela das proteínas no produto.
Além desse processo, existe o processo de UHT, ainda mais severo e capaz de esterilizar qualquer produto, matando qualquer microrganismo.
Espero ter ajudado!
