De acordo com a ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas) a Análise sensorial é a disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e materiais como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição. Assinale a alternativa errada sobre os principais aplicações da Análise Sensorial de Alimentos. Estudos de mercado: produtos concorrentes, aceltação. Induzir hábitos de consumo. w Desenvolvimento de produtos. Controle de processo.
