4)
As etapas de preparo dos alimentos, incluem uma série de operações que vão transformá-los em preparações culinárias, e podem ser separadas em etapa de pré-preparo e preparo.



Sobre essas operações, analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso:



( ) Na etapa de preparo os alimentos podem ser unidos ou divididos em operações como descascar, cortas e misturar.

( ) As energias mecânica e térmica são amplamente utilizadas no preparo dos alimentos.

( ) As operações de moagem e trituração são tipos de técnicas utilizadas no pré-preparo.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: