Quando as macromoléculas presentes na gelatina se ligam às moléculas de água, uma rede contínua é estendida em toda a solução formando:

a) Um líquido.

b) Um gel. CORRETA
O processo de gelificação acontece quando as macromoléculas presentes na gelatina se ligam às moléculas de água.

c) Um sólido.