Desde a Antiguidade, os povos egípcios e mesopotâmicos já se preocupavam em desenvolver técnicas para a conservação de alimentos. Uma das primeiras técnicas desenvolvidas foi a salga, que surgiu da necessidade de preservar os peixes que seriam comercializados. Ainda hoje, países como Noruega, Islândia e Canadá utilizam essa técnica. Aqui no Brasil, a sal- ga é bem comum na conservação de carnes. Sabendo disso, reflita e responda: por que a carne salgada demora mais tempo para estragar?
Se sabe que a água ou umidade estraga os alimentos. E o sal tem a característica de sugar o sal dos alimentos, os mantendo secos. Portanto, carne salgada dura mais pois tem menas umidade.
