Na boca, a saliva já inicia o processo de digestão.
A enzima amilase salivar (ptialina) "quebra" as grandes moléculas de amido (existentes nos carboidratos - pão, macarrão, etc.) em moléculas menores, de maltose.
Da boca, o bolo alimentar desce pela faringe, pelo esôfago e chega ao estômago.
