Na produção de pães a preparação da massa é fundamental, pois, além de estar homogênea, ela deve ser colocada no forno no momento certo. A massa de um pão é feita com os seguintes ingredientes: água, farinha de trigo, fermento biológico, sal, açúcar e ovos. O teste que permite descobrir se a massa está pronta para ser colocada no forno envolve retirar uma colherada da massa pronta e colocá-la em um copo com água. Esta "bola” de massa afundará no copo, mas, com o tempo, flutuará o que indicará que está pronta. A subida da massa de pão no copo com água está relacionada com uma transformação_____________que ocorre formando dióxido de carbono, que é um_____________que diminui a densidade dessa "bola" que acaba flutuando na água. Escolha a alternativa que preenche as lacunas corretamente.
