São constituídos predominantemente de moléculas de triacilglicerídeos (usualmente chamados de triglicerídeos), as quais são formadas pela condensação de três ácidos graxos de cadeia longa ligados na forma de ésteres e uma molécula de glicerol. Esses ácidos graxos variam no tamanho da cadeia, no número e posição das ligações duplas. Estes macro nutrientes são os (as):

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